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南瓜烧鸭颈

中医认为,鸭颈性寒味甘,具有补血益气,活血祛瘀,安神除烦,健脾和胃,养阴补虚之功效。对食积胃病、胃纳呆滞、脾虚脾湿、食欲不振有一定的食疗作用,宜于治疗血瘀证和久病体虚的补益。

主料:鸭颈3根、南瓜250克。

调料:食用油,料酒,葱姜,生抽,胡椒粉, 花椒粉,豉油,剁椒酱。

做法:

1.南瓜去皮切厚片。

2.鸭颈洗净切小段,入锅用开水焯一遍捞出后,用料酒、葱姜、生抽、胡椒花椒粉腌渍入味。

3.锅内放食用油,将鸭颈先入锅爆炒,加入开水炖至八分熟。

4.倒入南瓜片同炖片刻,加入适量生抽、豉油一同翻炒至熟,出锅前加入剁椒酱,即可装盘。

功效:中医认为,鸭颈性寒味甘,具有补血益气,活血祛瘀,安神除烦,健脾和胃,养阴补虚之功效。对食积胃病、胃纳呆滞、脾虚脾湿、食欲不振有一定的食疗作用,宜于治疗血瘀证和久病体虚的补益。

鸭颈入菜,可酱可炖。此菜加入南瓜同煨,口味独特,鸭茎肉烂、南瓜绵糯。秋冬季食用,驱燥润肠,营养丰富且脂肪含量很低,适合各类人群食用。

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