核桃仁鸭卷

将鸭脯肉片成0.2厘米×4厘米×3厘米的片，葱姜切成末,加料酒、盐腌渍,核桃仁去净外皮，面粉加水调成糊。

　　原料

　　主料：微山湖麻鸭脯肉250克。

　　配料：核桃仁80克。

　　调料：葱，姜，盐，料酒，高汤，面粉，胡椒粉，醋，老抽酱油。

　　制作将鸭脯肉片成0.2厘米×4厘米×3厘米的片，葱姜切成末,加料酒、盐腌渍,核桃仁去净外皮，面粉加水调成糊。将鸭肉片包上适量的核桃仁，作成卷形,挂上水粉糊，下入七成热的油中炸成浅黄色捞出,另起汤勺，中入高汤、笋片、油菜芯、盐、老抽酱油、醋、胡椒粉，烧开，打去浮沫，加入味精，核桃仁鸭肉卷稍煨，装入汤碗内即可。

　　养生功效滋阴润肺，开胃通便。

　　小贴士中医认为，核桃仁能补肾固精、温肺定喘、润肠，治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小儿便频数，石淋，大便燥结。

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