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爽拌莴笋叶

中医认为,莴笋叶性凉味甘,归胃,大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。

主料:莴笋叶300克,黄瓜1根。

调料:蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。

做法:1.莴笋叶洗净,用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边,撒上剁椒酱,淋入麻油即可食用。

功效:中医认为,莴笋叶性凉味甘,归胃,大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖、癌症、小便不利、尿血、水肿、产后缺乳、缺铁性贫血等有一定的食疗作用。长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,十分可惜。其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎要高,叶中胡萝卜素的含量比茎高数十倍,维生素B1、维生素B2、维生素C分别高2至3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。莴笋叶味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,促进各消化器官的功能,开通疏利、消积下气,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴笋叶中含有的矿物质,具有调节神经系统功能的作用。

莴笋叶入菜凉拌炒食,制作简便易行。此道“爽拌莴笋叶”,加入低脂低糖的黄瓜片和剁椒酱,营养丰富,口感微辣脆爽。莴笋叶清香,黄瓜片鲜咸,适合减肥控重人群食用。

专家免费咨询热线:010-57476997(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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