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药酒制作方法的历史发展

药酒制作方法的历史发展是:药酒制作法,古人早有论述,如《素问》中有“上古圣人作汤液醪醩“,"邪气时至,服之万全”的论述,这是药酒治病的较早记载。

药酒制作法,古人早有论述,如《素问》中有“上古圣人作汤液醪醩“,"邪气时至,服之万全”的论述,这是药酒治病的较早记载。东汉张仲景的《金匮要略》中收载的红蓝花酒所采取的煮服方法,则类似于现代的热浸法。唐代孙思邈的《千金要方》则较全面地论述了药酒的制法、服法,“凡合酒,皆薄切药,以绢袋盛药内酒中,密封头,春夏四五日,秋冬七八日,皆以味足为度,去渣服酒……大诸冬宜服酒,至立春宜停。”又如《本草纲目》记载烧酒的制作用蒸溜法,“用浓酒和糟人甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧,……和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水.味极浓烈,盖酒露也。”此种操作方法即与现代基本相同。此外,《本草纲目》还对冷浸法加药酿制及传统热浸法等制作药酒的方法及操作要法,均作了比较详细的说明。根据历代的医药文献记载,古人的药酒与现代药酒具有不同的特点,一是古代药酒多以酿制酒的药酒为主,亦有冷浸法、热浸法;二是基质酒,多以黄酒为主,而黄酒性较白酒缓和。现代药酒,则多以白酒为溶媒,含酒精量一般在50%—60%,少数品种仍用黄酒制作,含酒精量在30%-50%,制作方法为浸提法.很少有用酿造的。对于不善于饮酒的人来说或因病情需要,也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒,但浸出时间要适当延长,或浸提次数要适当增加,以保证药物中有效成分的浸出。制作药酒时,通常是将中药材浸泡在酒中,经过一段时间后中药材的有效成分溶解在酒中,经过过滤去渣后即可饮用。

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