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药酒技术的基本原理

药酒技术的基本原理是:药酒是中药与酒相结合的产物,是将中药按比例浸泡在度数适宜的酒中,经由一定的工艺制备得到的,也有在酿酒过程中加人中药酿制而成的。

1、中医理论原理

药酒是中药与酒相结合的产物,是将中药按比例浸泡在度数适宜的酒中,经由一定的工艺制备得到的,也有在酿酒过程中加人中药酿制而成的。由于酒可以浸出中药的有效成分,自身还具有畅通血脉、活血化瘀、祛风散寒、消食养胃等功效,同时加人具有滋补、保健及治疗作用的食药物,使中药的药性借助酒的力量作用于身体的相关部位,通过养血、补血、和血、散寒,引药上行、辅助药力、增强药效等作用起到祛邪治病、养生强身的作用。因此,药酒既有酒的功能,又有药物的疗效,二者相得益彰,是预防疾病、保健养生的佳品,自古以来就受到人们的青睐,绵延数千年至今不衰。

2、现代医学原理

现代研究认为,酒中的乙醇能被人体氧化成乙醛,然后氧化成乙酸。这种氧化过程可促使体内血液流动加快,脉搏加速,呼吸加快。因此,适量饮酒,可促进人体胃肠分泌,帮助消化,加强血液循环,增加细胞活力,营养肌肤,解除疲劳,增加体温。国外一些科学家经实验认为,适量饮酒,可增加血中高密度脂蛋白,减少低密度脂蛋白,而低密度脂蛋白是动脉粥样硬化斑块中胆固醇的主要供给者。通过适量饮酒,使血液中高密度脂蛋白增加,可与低密度脂蛋白竞争血管壁中平滑肌细胞浆膜上的受体,进而抑制动脉粥样硬化斑块的形成。近年来,一些国家的科研人员经研究发现,每日饮服一定量的酒,除能预防冠心病,减少死亡外,还可预防一些癌症的形成。这些均说明了适量饮酒,确实对人的身体有很好的保健作用。

酒又是一种良好的半极性溶媒,其主要成分乙醇,有良好的穿透性。大部分水溶性物质,或水不能溶解,需要非极性溶媒溶解的某些物质,均可溶于乙醇中。所以酒易进人中药材组织细胞中,可以将中药材里的大部分各种不同有机物质溶解出来,更好地发挥药物原有的治疗作用。服用后,药借酒力,酒助药势,相得益彰,可使药物疗效得以最大限度地发挥。另外,药物酒渍不易腐坏,便于保存,饮用方便。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。

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