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药酒制作前的准备工作

药酒制作前的准备工作是:严格卫生要求,保持场所清洁。

无论专业厂家或家庭配制药酒,在制作药酒前,都要做好以下几项准备工作:

1)严格卫生要求,保持场所清洁。配制药酒的场所要做到“三无”,即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员亦要保持清洁,闲杂人等一律不准进入场地。

2)要根据自身生产条件制作适宜药酒。每一种药酒,都有不同的配方和制作工艺要求,所以不是每个专业厂家,更不是每个家庭可以配制的,要根据自身生产条件,配制技术而定。如家庭自制药酒,首先要选择适合家庭制作的药酒配方,并不是所有药酒配方都适宜家庭制作,例如有毒副作用的中药材需经炮制后才能使用;如果对药性、剂量不甚清楚,又不懂药酒配制常识,则需请教中医师、中药师,切忌盲目配制饮用药酒。

3)配制药酒的酒和中药材,要选取正宗成品,切忌用假酒伪药,以免造成不良后果,妨碍健康或影响治疗效果。配制药酒,一般宜用优质高度白酒(或中低度白酒或其他酒类,按需要而定)。但是,现在市售的白酒中不时会有假冒伪劣产品出现,应当引起注意,如假酒中的甲醇对人体危害相当大。因此,选用白酒配制药酒,一定要辨清真伪,切忌用假酒配制。按配方选用中药,一定要选用上等正宗中药材.切忌用假冒伪劣药材;对于集市贸易出售的中药材,要先认准后再购,不可轻信商贩之言。即使自行采购的鲜药、生药往往还需要先按规定要求加工炮制。对于来源于民间验方中的中药,首先要弄清其品名、真假,要防止同名异物而造成用药错误。

4)准备好基质用酒。目前用于配制药酒的酒类,除白酒外,还有医用酒精、黄酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种,具体选用何种酒,要按配方需要和疾病而定。

5)制备药酒的中药材,事先都要切成薄片,或捣碎成粗颗粒状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3mm厚的薄片,草质茎、根可切成3cm长碎段,种子类药材可以用棒击碎。同时在配制前,要将加工后的药材洗净(防止污染杂质)、晾晒。

6)要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必备材料。容器大小要按配制量而定。

7)要熟悉和掌握配制药酒常识及制作工艺技术。

专家免费咨询热线:010-57476997(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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